DES ASPECTS ANTHROPOTECHNOLOGIQUES DANS LA GESTION DES SOINS NUTRITIONNELS DANS LE SECTEUR HOSPITALIER : UNE ETUDE COMPARATIVE ENTRE LE BRESIL ET LA FRANCE

Cette étude aborde la gestion des soins nutritionnels dans le secteur hospitalier, à partir de l’analyse du travail du diététicien, au Brésil et en France, au regard de l’ergonomie et de l’anthropotechnologie. La recherche a été réalisée dans deux hôpitaux, un en France et l’autre au Brésil. Les données, analysées qualitativement, ont été obtenues à partir de documents, d’entretiens semi directifs et par l’observation directe. Les résultats ont montré que les situations de travail sont influencées par différents aspects: la formation des professionnels, les caractéristiques individuelles, les caractéristiques de l’organisation hospitalière et les contextes sociaux, démographiques et industriels. En France, les gros investissements dans le secteur de la santé et les caractéristiques organisationnelles de ce secteur rendent moins difficile le travail des professionnels même se ces derniers font face à des problèmes tels que le vieillissement de la population, les changements du comportement alimentaire, le bas niveau de formation des opérateurs, les maladies chroniques non transmissibles et l’hospitalisation à domicile. Cependant, la formation des diététiciens présente des difficultés de reconnaissance dans le secteur de la santé. Au Brésil, ces aspects sont davantage accentués, en raison des investissements réduits dans le secteur de la santé, le niveau de scolarité et d’accès aux biens de consommation, le bas niveau de formation des opérateurs, les changements du comportement alimentaire et le vieillissement de la population. En revanche, le contexte industriel en évolution, la formation qualifiée et l’expérience des diététiciens représentent des aspects positifs pour le travail de ces professionnels.