Les entreprises du secteur de la viande présentent des statistiques de lésions professionnelles peu enviables et la formation au travail est vue comme un moyen de remédier au problème. Dans cette perspective, certaines entreprises au Québec font appel à des ergonomes pour mettre en place une formation avec l’enjeu de permettre aux nouveaux travailleurs « d’apprendre à produire sans se blesser » et « d’apprendre à se protéger
pour produire ». Parmi les questions que pose la mise en place d’une formation, il y a celle du contenu de formation. Il doit être en lien avec les savoir-faire à développer et tenir compte des aspects du processus d’apprentissage et des enjeux SST. Quels sont les savoirs à mobiliser pour construire ces savoir-faire? Comment les identifier et les mettre en mots pour construire un outil de formation? À partir d’une étude en ergonomie
réalisée dans le secteur de la viande, cet article rend compte de l’apport de l’analyse de l’activité de travail pour aborder ces questions.
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