Être cheffe de cuisine : une place à se faire et à accompagner dans un milieu masculin

Cette communication présente une étude exploratoire visant à identifier les représentations des cheffes de cuisine quant à leur activité de management. Ce secteur d’activité est particulièrement sujet aux situations de vulnérabilité professionnelle. Nous souhaitions identifier, comment dans ce milieu très masculin, ces femmes se font une place et managent. Afin de réaliser cette recherche, 20 cheffes ont été questionnées via des entretiens individuels. L’analyse thématique soulève que la majorité d’entre elles pour perdurer dans le métier ouvre leur propre structure, ou gomme leurs attributs féminins pour se fondre dans une brigade. Ces résultats seront discutés au regard de l’organisation du secteur de la restauration.