La mise en oeuvre d’objets intermédiaires dans la transformation du travail d’une cuisine universitaire

Les stratégies individuelles des employés ont une forte influence sur l’organisation des entreprises actuelles. La transformation du travail en fonction des opérateurs du terrain devrait donc tenir en compte des régulations opérées quotidiennement par les opérateurs sur leur lieu de travail. Cet article présente et analyse l’espace de travail du secteur de l’assainissement d’un restaurant universitaire et discute de l’importance d’utiliser les fonctions de jeu, d’illustration et de communication de l’objet intermédiaire. Son utilisation a rapproché les dirigeants de l’entreprise de l’activité de l’employé et de ses stratégies individuelles et, à son tour, l`employé a pu contribuer à l’adaptation de l’espace de travail, minimisant ainsi les contraintes de l’activité de travail.