L’organisation du travail, ressource à la prévention dans les très petites entreprises (TPE) : regard sur la proximité entre dirigeants et salariés dans la restauration

Très peu d’études en ergonomie ont porté sur les très petites entreprises (TPE), leurs pratiques en termes d’organisation du travail et leur façon de gérer les questions relatives à la santé. Notre recherche vise à mieux comprendre leurs modes d’organisation, la relation de proximité entre dirigeants et salariés ainsi que le travail collectif. Elle se déroule dans la restauration traditionnelle, un secteur principalement composé de TPE où un grand nombre de salariés ont des problèmes de santé. Les résultats montrent une forte participation des dirigeants à la production, diverses ressources utilisés pour atteindre des objectifs d’efficacité et de santé ainsi qu’une importante entraide au quotidien.