Nous présentons une étude de cas réalisée dans le domaine de la livraison du béton prêt-à-l’emploi. Elle s’insère dans un ensemble de travaux dont l’objectif est de contribuer à l’amélioration des conditions de travail et des formations de ce secteur professionnel. Dans le cas présenté, le livreur gère conjointement des risques de renversement de l’engin de livraison et des risques de contact avec une ligne électrique aérienne. Les « savoirs professionnels de référence » (Rogalski, Samurçay, 1994), liés à la sécurité, qui sont identifiés, confortent et affinent les résultats d’études antérieures (Vidal-Gomel, Olry & Rachedi, 2009). La reformulation d’une règle de sécurité à différents niveaux du système de travail et son utilisation en situation sont examinées pour identifier des rapports entre modèles cognitif, opératif et technico-réglementaire, et en tirer des conséquences pour la formation des opérateurs.